Miód, który nie psuje się nigdy
Archeolodzy znajdowali w egipskich grobowcach miód sprzed tysięcy lat – i nadal był zdatny do jedzenia.
Miód to jeden z nielicznych produktów spożywczych, które w praktyce nie mają terminu ważności. Dlaczego?
Cztery powody
1. Mało wody
Zawartość wody zwykle poniżej 18%. Bakterie i grzyby potrzebują wilgoci – tu jej brakuje.
2. Wysoka kwasowość
pH miodu wynosi ok. 3–4,5. To środowisko nieprzyjazne dla większości drobnoustrojów.
3. Enzymy pszczół
Pszczoły dodają enzym, który produkuje nadtlenek wodoru – naturalny antyseptyk.
4. Cukry
Wysokie stężenie cukrów „wysysa” wodę z komórek drobnoustrojów (efekt osmotyczny).
Uwaga: Miód może sfermentować, gdy dodasz do niego wodę lub będzie przechowywany w wilgoci. Czysty, szczelnie zamknięty – praktycznie nie psuje się.